A Comunidade Quilombola Jaibara dos Rodrigues se destaca por sua organização coletiva e pela forte conexão com os recursos naturais que fazem parte de sua história e cultura. Possui a Associação Quilombola de São Benedito dos Produtores Rurais de Jaibara dos Rodrigues. Desenvolve atividades de agricultura familiar e criação de animais, com a produção de frutas, verduras, milho e mandioca, que são consumidos localmente. O cultivo de hortaliças como cheiro-verde e pimenta de cheiro nos quintais, além da criação de galinhas caipiras, é uma prática comum entre as famílias. A comunidade possui uma organização ativa que busca constantemente melhorias na produção, envolvendo todos os membros no processo produtivo.